¿Alguna vez te has imaginado un espacio en tu oficina que sea como un oasis de tranquilidad en medio del ajetreo diario? ¡Pues prepárate para descubrir el mágico mundo de los coffee corners! Esos rincones llenos de buena onda, no solo te dan el mejor café, sino que te aportan una pausa agradable en plena vorágine de trabajo.

Piensa en esto: estás inmerso en tus tareas, el día está en pleno apogeo, y de repente, decides tomarte una pausa. No una cualquiera, sino una que te lleva a un espacio especial diseñado para desconectar y recargar energías. Eso es precisamente lo que un buen coffee corner puede hacer por ti.

Pero, ¿qué hace que estos lugares sean tan geniales? No es solo el café (aunque, claro, el café juega un papel estelar). Se trata de crear un ambiente que abrace tus sentidos y libere tu mente del estrés laboral.

¿Sabías que estos rincones de relax no son solo una moda pasajera? Los coffee corners han llegado a las empresas para quedarse y ayudar a los empleados a mejorar el desempeño de su actividad. 

¿Y cómo benefician estos rincones mágicos a tu día a día en la oficina? En esta Pausa te presentamos alguno de los superpoderes que tienen estos espacios.

El mundo del café es amplio y fascinante. Está lleno de términos especializados que a menudo pueden resultar confusos para los aficionados. Desde los diferentes tipos de granos, hasta los métodos de preparación y degustación, hay un vocabulario específico que los amantes del café deben conocer. En esta Pausa desarrollamos un glosario con el que repasamos de la A a la Z los términos más importantes relacionados con el café. 

A de arábica

Considerada como la primera especie de café que se cultivó. El arábica representa a día de hoy el 70% de la producción mundial de café y es conocido por su sabor suave y su aroma refinado. Los granos de café arábico se cultivan en regiones de mayor altitud y son apreciados por su calidad. En la taza puede mostrar muchísimos matices, como frutas, flores, notas a cuero y madera… 

B de barista

Esta palabra italiana denomina al experto en la preparación de café, especialmente espresso, y espumar la leche. Los baristas dominan la técnica de extracción y la creación de bebidas de café artísticas. Entre sus tareas está también la de atender a los clientes.

C de café de especialidad

Es el término utilizado para describir al café de alta calidad. Se cultiva, cosecha y procesa de manera especial para resaltar sus sabores únicos. Está sujeto a estrictos estándares de calidad. Representa solo el 10% de la producción mundial de café y es conocido también por su denominación en inglés: specialty coffee.

D de descafeinado

Café que ha sido procesado para eliminar al menos el 97% de la cafeína. A menudo se realiza mediante el método de lavado con agua o el proceso químico y siempre se realiza con café verde; es decir, sin tostar.

E de espresso

Se dice del popular método de preparación del café en el que agua caliente pasa a un mínimo de nueve bares de presión a través del café compromiso con un grado de molienda fino. Es el más popular en países como Italia y es también la base de muchas bebidas de café, como el cappuccino y el latte.

F de fermentación

Parte del proceso de beneficio del café en el que los granos de café se dejan fermentar en un tanque abierto (aeróbico) o cerrado (anaeróbico) para eliminar la pulpa. Este proceso dura, como máximo, 72 horas y puede influir en el sabor del café. Se hace para descomponer el mucílago pegajoso que queda en los granos de café antes de enjuagarlos y secarlos.

G de grano

Así es como se conoce a la semilla de la planta de café que se encuentra dentro de la cereza. Normalmente cada cereza alberga dos semillas, que yace una frente a la otra. Antes de someterse al proceso de tostado tiene un color verdoso, una textura dura y carece del sabor y aroma del café tostado.

H de hard bean

Con este término se conoce al café de especialidad que se cultiva a gran altura, entre los 800 y los 1200 metros sobre el nivel del mar. La altitud hace que el fruto del café madure más lentamente y que presente un mayor equilibrio entre azúcares y ácidos. Este tipo de granos suele ser más duro y menos porosos que los cultivados a menor altitud. 

I de ibrik

Recipiente, caracterizado por un mango largo, que se utiliza para preparar el café turco. Habitualmente está fabricado en cobre, pero también puede verse en materiales como cerámica, plata o acero inoxidable. Estos últimos son excelentes también para calentar y espumar la leche. 

J de java

término antiguo para el café que se utiliza ocasionalmente en países como Inglaterra. También se refiere a un tipo de granos de café de la isla de Java en Indonesia.

K de Kaldi

Según cuenta la leyenda, Kaldi fue un pastor etíope que descubrió el café cuando notó que sus cabras se volvían enérgicas después de comer bayas de café. A él se le atribuye el descubrimiento del café.

L de latte

Bebida de café hecha con espresso y leche vaporizada. Por lo general, se sirve con una capa de espuma de leche en la parte superior.

M de molienda

Proceso de convertir los granos de café en partículas más pequeñas antes de la preparación. Afecta la extracción y el sabor del café. 

N de notas de cata

Descripciones de los sabores y aromas que un catador detecta en una taza de café. Esta bebida puede incluir notas de caramelo, frutas, nueces o chocolate, entre muchos otros.

O de origen

Término utilizado para describir al café que proviene de un solo productor, región o finca dentro de un país específico. Los cafés de origen único a menudo tienen perfiles de sabor distintivos debido a las condiciones locales. En inglés, single-origin.

P de pulpa

Capa externa de la cereza del café que debe eliminarse durante el proceso de beneficio. A veces se utiliza como fertilizante orgánico.

Q de Q Grader

Título otorgado por la Asociación de Cafés Especiales (SCA, por sus siglas en inglés) a los catadores de café certificados. Para conseguirlo hay que superar un curso del Instituto de Calidad del Café (CQI, por sus siglas en inglés) donde se aprende a evaluar de forma rigurosa la calidad del café.

R de robusta

Especie de café conocida por ser más resistente que el arábica. Crece en altitudes más bajas y tiene un mayor rendimiento. Esto se traduce en un sabor más fuerte y un mayor contenido de cafeína. Los granos de café robusta se utilizan en muchas mezclas de espresso. Actualmente, el robusta supone aproximadamente el 30% de la producción mundial de café.

S de sifón

Método de preparación de café que utiliza presión de vapor y vacío para extraer el café. Produce un café limpio y suave.

T de tueste

Proceso de calentamiento de los granos de café para desarrollar su sabor y aroma. Los niveles de tostado varían desde ligero hasta muy oscuro.

V de V60

Método de preparación de café que utiliza un cono de goteo en forma de V y un filtro de papel. Proporciona un control preciso sobre la extracción.

W de Water-to-coffee ratio

Proporción de agua a café utilizada en la preparación. Se trata de un factor crítico que afecta la fuerza y el sabor del café.

X de xilitol

Edulcorante natural extraído de la corteza del abedul o de los tallos de maíz que a veces es utilizado para endulzar el café. Es una alternativa al azúcar, ya que tiene un índice glucémico más bajo.

Y de Yemen Mocha

Café de origen único de Yemen, conocido por su sabor distintivo, a menudo con notas de frutos secos y especias.

Z de zona cafeteras

Regiones en las que se cultiva el café. Se clasifican en un cinturón de altimetría de entre 1000 y 2000 metros de altura por encima del nivel del mar.

Este glosario abarca desde los fundamentos del café hasta algunos de los términos más avanzados utilizados por los baristas y los catadores de café de especialidad. Tras esta Pausa, podrás apreciar aún más la complejidad y la riqueza de esta amada bebida. 

¡Disfruta explorando el mundo del café y descubriendo nuevas palabras y sabores a medida que avanzas en tu viaje cafetero!