Las redes sociales han revolucionado la gastronomía desde un prisma en el que los foodies, los chefs y los cocineros amateurs han encontrado una gran plataforma para compartir y descubrir.. Desde mostrar un restaurante hasta compartir tips para preparar recetas en casa, la pequeña pantalla de un móvil es una gran plataforma para darse a conocer.
Aunque Amaury Guichón ya era un pastelero reconocido, la popularidad (en mayúsculas) la alcanzó cuando comenzó su andadura en las redes sociales.
Quién es Amaury Guichón: arte chocolatero e influencer consagrado
Con apenas 34 años, Amaury Guichón se ha convertido en uno de los chefs pasteleros más influyentes del mundo. De nacionalidad francosuiza, este amante del chocolate ha conquistado tanto a los paladares como a millones de seguidores en redes sociales, donde sus creaciones destacan por su complejidad, elegancia y creatividad. En Instagram, por ejemplo, cuenta con más de 17 millones de seguidores que siguen cada una de sus esculturas comestibles con devoción.
Guichón comenzó su formación como chef pastelero en su Francia natal, donde desde joven ya destacaba por su precisión técnica y sentido estético. Fue galardonado con el título de Mejor Aprendiz de Francia, un reconocimiento que solo reciben los más prometedores talentos del país. Su trayectoria profesional incluye pasos por prestigiosas casas como Victor et Hugo en París, Lenôtre en Cannes, y Jean Philippe Patisserie en Las Vegas, donde adquirió fama internacional.
Hoy en día trabaja como consultor independiente y comparte su conocimiento y visión a través de cursos, talleres y contenidos digitales. Pero es en las redes sociales donde ha construido su imperio visual: sus videos en TikTok, Instagram y YouTube muestran, paso a paso, cómo da forma a verdaderas esculturas de chocolate. Desde jirafas de tamaño real hasta relojes de lujo, cada pieza es elaborada completamente a mano, sin moldes, con una precisión que roza lo imposible. En marzo de 2017, por ejemplo, sorprendió al mundo con una escultura 100% de chocolate de un nautilo, demostrando su afán por la originalidad y la sorpresa constante.
Conocido popularmente como The Chocolate Guy, Guichón no se limita a hacer pasteles bonitos: busca contar historias y, sobre todo, sorprender. La técnica y estética de sus piezas, combinada con su dominio de los sabores, le han valido también la admiración de colegas, críticos y fanáticos de la pastelería.
The Art of Flavor: el libro de Amaury Guichón
En 2021 lanzó su libro The Art of Flavor, una obra que recoge 12 de sus postres más exclusivos, compuestos a partir de más de 60 recetas. El libro cuenta con las fotografías de Fiona Bergson. A lo largo de sus páginas, este recetario lleva al lector por un viaje sensorial a través de diferentes continentes y tradiciones gastronómicas, demostrando que el sabor puede ser tan atrayente como la imagen.
Amaury Guichón representa una nueva generación de chefs que combinan la excelencia culinaria con una sensibilidad artística y una estrategia digital impecable. Su capacidad para transformar el chocolate en arte ha cambiado para siempre la forma en que entendemos la pastelería, y su historia aún está lejos de terminar.
¡Nos leemos en la próxima Pausa!
