Aunque el café es una bebida perfecta para cualquier época del año (solo hay que pensar en un delicioso frappé), lo cierto es que el invierno es una estación especialmente propicia para disfrutar de una taza humeante de esta bebida que millones de personas consumen a diario. Más allá del café solo o del clásico café con leche, existen muchas variaciones que despiertan la imaginación y el paladar, y que permiten jugar con aromas y sabores exóticos.
En esta Pausa aprovechamos para tomar nota de algunas recetas que, aunque habituales en muchos hogares, siguen siendo auténticas desconocidas para otros. Desde el ponche -cuyo origen parece remontarse a la India y que fueron los marineros británicos quienes popularizaron en Europa- hasta el chocolate con un sutil toque de café para decorar, estas son solo tres de las muchas opciones para entrar en calor.
Ponche crema de café
Ingredientes
- 250 ml de café
- 250 ml de ron blanco
- 1 litro de leche
- 250 g de azúcar blanco
- 4 yemas de huevo
Elaboración
- Separa las yemas de las claras y resérvalas.
- Mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una crema homogénea y ligeramente espesa.
- Calienta la leche en un cazo a fuego medio.
- Antes de que hierva, añade la mezcla de yemas y azúcar junto con el café.
- Remueve de forma constante y cocina a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente.
- Incorpora el ron y mezcla bien para que se integre por completo.
Puedes servir el ponche crema de café caliente, recién hecho, o dejarlo enfriar en la nevera para disfrutarlo frío.
Café con especias
Ingredientes
- Azúcar de caña al gusto
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 8 g de pimienta en grano
- 1/4 de taza de brandy
- Cáscara de una naranja
- Cáscara de un limón
- 1 astilla de canela
Elaboración
- En una olla, calienta el agua junto con las cáscaras de cítricos, la pimienta y la canela.
- Deja hervir unos minutos y retira del fuego.
- Deja reposar, cuela la infusión y vuelve a ponerla al fuego.
- Añade el brandy y el café instantáneo, y calienta ligeramente sin que hierva.
- Sirve en tazas pequeñas y endulza al gusto.
Chocolate blanco a la taza
Ingredientes
- 200 ml de leche entera
- 100 g de chocolate blanco de buena calidad
- Unas gotas de extracto de vainilla
- 1 vaina de cardamomo machacada o unos granos de café
Elaboración
- Calienta la leche en un cazo junto con el cardamomo o los granos de café hasta que empiece a hervir.
- Retira del fuego, añade el chocolate blanco troceado y la vainilla.
- Deja reposar unos 5 minutos para que el chocolate se derrita.
- Retira las especias y mezcla bien.
- Vuelve a calentar un par de minutos si es necesario y sirve.
Puedes decorarlo con barritas de chocolate blanco, crema batida o simplemente acompañarlo con unos barquillos.
En este caso, el café queda reservado para la decoración… y es que al chocolate le resulta difícil encontrar competencia.
¿Qué otras recetas con base de café sumarías a la lista para este invierno? ¡Compártelo en comentarios!
