Nos adentramos en la entrega número seis de esta serie de hazte experto en café para hablar sobre uno de los procesos más complejos en la cadena de producción del café: el tueste del grano. En este paso aplicamos calor al grano teniendo en cuenta una serie de parámetros y variables muy complejos para pasar de un grano verde crudo al grano tostado y aromático que todos conocemos.

Hasta ahora, para hacernos expertos en café, hemos revisado las especies de la la planta coffea, las variedades de la misma, la forma de cultivarla según su variedad y características y la importancia de recolectar las cerezas de café en el momento de maduración perfecto. Si lo hemos hecho todo bien tenemos la fruta recolectada de la mejor manera posible, y algo que está muy bien hecho corre el riesgo de empeorar.