Pescado, carne o verduras: tres opciones para hacer a todos felices en navidad

Organizar cenas navideñas pueden ser una auténtica pesadilla. Un cuñado que odia el pescado, una madre que no come carne o una sobrina vegana. Hoy queremos ayudarte a combinar tres platos distintos para todos los gustos ( y fáciles de preparar).

Carne en salsa

Ingredientes:

• 1,5Kg de carne de cinta de lomo de cerdo (compramos la pieza entera, sin cortar)
• 3 cebollas
• 4 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo.
• Vino blanco de cocinar.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Metemos la carne en una olla a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Sellamos la carne por todos los lados y la sacamos. En el mismo aceite añadimos las verduras cortadas y una vez doraditas, volvemos a incluir la carne con un vaso de vino blanco, el laurel y las especias. Pasados cinco minutos añadimos agua sin llegar a cubrir la carne al completo y dejamos cocinar unos tres cuartos de hora. Cuando la carne no sangre al pincharla estará lista. Al sacarla, trituramos el caldo y las verduras. La carne se sirve fría cortada en láminas y la salsa a parte en un bol caliente (para que los que no quieran salsa no la tengan que quitar)

Caballa rellena al horno

Ingredientes:

• Dos caballas
• 6 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 2 ajos
• Pimienta, orégano y sal
• Vino blanco
• Salsa de tomate

Elaboración:

En primer lugar cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín y el puerro. Lo pasamos unos minutos en la sartén sin hacerlo demasiado, aderezándolo con una cucharada de salsa de tomate, pimienta, orégano y sal. Abrimos la caballa por la espalda, le quitamos las espinas y las vísceras y echamos sal, ajo cortadito y vino blanco y dejamos reposar cinco minutos. A continuación ponemos en una bandeja las patatas cortadas en láminas con un poco de aceite, sal y pimienta y dejamos en el horno unos 20 minutos a 170º. Más tarde, añadimos encima la caballa ya rellenada con la preparación que hicimos al principio (rellenamos lo que se pueda y guardamos lo que sobre para después). Dejamos unos 20 minutos más en el horno y listo para servir.

Seitán en salsa

Ingredientes:

• 1 Kg. de filetes de seitán
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Leche de soja sin azúcar.
• Harina.
• Surtido variado de champiñones y setas.
• Un puñado de pasas.
• Nuez moscada
• Sal, pimienta y jengibre.
• 4/5 patatas en función del tamaño.

Elaboración:

Antes de ponernos con la salsa, separamos los filetes y los dejamos secar con papel de cocina.

Para la salsa, cortamos la cebolla, el ajo, los champiñones y las setas muy picaditos. Los añadimos a la sartén con un poco de aceite y lo sofreímos a fuego medio hasta que esté todo doradito. Añadimos las pasas y dejamos tres minutitos. Bajamos el fuego y añadimos dos cucharadas de nuez moscada, cuatro de harina y vamos removiendo mientras añadimos la leche caliente hasta que la salsa vaya cogiendo forma. Elegimos el espesor añadiendo harina o leche a nuestro gusto.

Una vez la salsa esté terminada, cogemos los filetes de seitán bien secados y los pasamos por la sartén hasta que se doren bien por cada lado. Por otro lado freímos unas patatas con un poco de sal y pimienta y lo servimos con la salsa en un bol para que cada uno se lo eche a su gusto.