El café es una de nuestras bebidas favoritas y también la segunda más consumida en todo el mundo. Su sabor, aroma y variedades hacen que beberlo sea una experiencia única. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué es lo que le da al café su distintivo sabor y aroma? La respuesta está en el proceso de tostado del café, un paso crucial en la producción del café que transforma los granos verdes en la deliciosa bebida que amamos. En esta Pausa, nos sumergimos en el fascinante proceso del tostado del café y exploramos cómo este proceso influye en su sabor y calidad. ¡Allá vamos!
El tostado del café es un proceso que implica calentar los granos de café verdes hasta que alcancen su punto de tostado óptimo. Durante este procedimiento, los granos experimentan cambios químicos y físicos que transforman su sabor, aroma y color. Se trata de una verdadera alquimia que combina ciencia y arte. Uno que comienza con la selección de granos de café y que sean de alta calidad. Se obtienen de diversas regiones productoras en todo el mundo, y cada región tiene sus propios perfiles de sabor únicos.