Se acabó el verano y las vacaciones pero eso no quiere decir que se acaben las comidas entre familiares y amigos. Por ello hoy te traemos recetas con la combinación perfecta para sorprender: diferente, saludable y delicioso. ¿Te atreves a probar?
Poké
Otoño no tiene por qué ser siempre el mes de las comidas calientes y es que de vez en cuando nos apetece en cuando algo más fresquito. Pero como la ensalada mixta está demasiado vista, te traemos la tendencia de este año: el poké. Muchos lo describen como un sushi desestructurado y, aunque esta receta procede de Hawai, es cierto que comparte muchos ingredientes con el también famoso manjar japonés.
Tal y como nos cuenta Fabián León, exconcursante del conocido programa de TVE Masterchef, los ingredientes principales serán:
- Arroz especial para sushi.
- Proteína: atún o salmón marinado (se recomienda congelarlo antes para evitar posibles anisakis)
- Verdura: aguacate, alga nori, cebolleta y/o pepino. Otros ingredientes que también puedes añadir son tofu, sésamo tostado o edamame (innovar o morir)
Primero preparamos el arroz especial para sushi y una vez esté frío le añadimos sal, azúcar y vinagre de arroz. A continuación cortamos salmón y añadimos salsa de soja, aceite de sésamo, chile, cebolleta, alga nori y zumo de lima. Mientras reposa unos minutos, vamos cortando el aguacate, pepino y el resto de ingredientes que queramos añadir. Unimos todo con la mejor estética posible y ya estará todo listo para sorprender con una receta fácil y diferente.
Ramen
Lo cierto es que la gastronomía asiática y sobre todo la japonesa se está haciendo realmente popular hoy en día. Para los que ya han probado el sushi, le animamos a intentarlo con el ramen, un plato con origen chino cuya vertiente japonesa aportó variaciones al caldo. A continuación te explicamos cómo prepararlo.
El ramen se compone de distintas partes: el caldo, el chashu o cerdo, el kaeshi o la salsa y la pasta. Para realizarlo necesitaremos:
- Huesos de pollo.
- Panceta de cerdo.
- Puerro.
- Cebolla.
- Jengibre.
- Kombu.
- Zanahoria.
- Ajo.
- Huevos.
- Tallarines chinos.
- Miso o en su defecto, salsa de soja.
- Mirin
- Sake.
Ponemos el hueso de pollo a cocer hasta que cambie de color. Una vez fuera lo limpiamos con agua y lo introducimos en una olla grande con una cebolla entera, la zanahoria, la parte verde del puerro, los ajos pelados, el jengibre troceado y la sal. Llenamos el resto de la olla con agua y ponemos el fuego alto los primeros diez minutos y después lo bajaremos a la mitad.
Mientras se cocina el caldo, enrollamos la panceta de cerdo y la atamos con un hilo de cocinar, lo ponemos en la sartén con poco aceite a fuego medio y lo vamos rotando hasta que se dore por todos los lados. Una vez dorado en la superficie, lo añadimos al caldo durante treinta minutos.
En un cazo aparte vertemos un vaso de soja, 1/3 de mirin, un poco de sake, un poco de puerro, jenjibre, ajo y alga kombu y lo retiramos cuando empiece a hervir. Cuando se haya enfriado, movemos el cerdo a esta mezcla para que se marine y añadimos también los huevos cocidos (a baja temperatura para que la yema quede sin hacer) y pelados una media hora. Cortamos la carne en finas lonchas (guardando la salsa para después) y cocemos los tallarines.
Finalmente, en un cuenco añadimos cuatro cucharadas soperas de salsa, el caldo superando la mitad del cuenco, los tallarines, la carne y el huevo. Por otro lado puedes añadirle alga nori, cebollino, espinaca cruda y narutomaki (pasta de pescado). Si quieres conocer todas las variaciones de este plato, te invitamos a visitar la guía completa del blog Con dos palillos. Si bien es cierto que tanta carne puede hacer demasiado pesado este plato, puedes probar también una alternativa más ligera con la opción vegana.
Chả Cá Thăng Long
Pasamos de Japón a Vietnam y es que en la cultura vietnamita confluyen diversas influencias que intervienen y enriquecen también en la gastronomía. Aunque hay múltiples recetas por mencionar típicas de la región, hoy os presentamos una diferente: el cha ca, es decir, pescado frito. Eso sí, su forma de prepararlo (bastante sencilla) le da un sabor muy distinto a la que estás acostumbrado.
Los ingredientes necesarios son:
- Lomo de rape.
- Fideos de arroz.
- Dos cebolletas con tallo.
- Dos dientes de ajo.
- Lima.
- Jengibre.
- Curry.
- Cacahuetes tostados triturados.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Eneldo.
- Albahaca.
- Cilantro.
En primer lugar cortaremos los lomos de rape en trocitos medianos y añadiremos el jengibre y el ajo troceados, el curry, sal y un poco de aceite de oliva. Removemos todo y dejamos marinando a temperatura ambiente una hora. Lo hacemos en una sartén con una fina capa de aceite pero no lo cocinamos del todo. Sacamos el pescado y en la misma sartén añadimos la cebolla cortada a láminas y un poco de ajo. Cuando la cebolla esté dorada, volvemos a añadir el pescado. Mientras termina de cocinarse, cocemos los tallarines y una vez listo, colocamos todo en el plato, añadimos cebolletas troceadas, cacahuete tostado, cilantro, albahaca y eneldo y a servir.
Para aportar un toque más de sabor a la receta incluyendo la salsa Nuoc Cham mezclando un poco de salsa de pescado, una cucharadita de azúcar, medio zumo de lima, uno o dos ajos picados y guindilla o chile troceado y aplastado con mortero.
¿Conoces más recetas originales? Cuéntanoslo en los comentarios 🙂
