Cuando hablamos de alimentación saludable y sostenible siempre se nos viene a la mente la naturaleza. Esta asociación está en el imaginario común porque asumimos que todo lo que viene del campo es sano y respeta el medio ambiente. Y en el caso del desayuno andaluz, esta relación es de lo más acertada. Su origen está en la tradición gastronómica de los jornaleros y forma parte de la celebración del Día de Andalucía desde siempre.