Hasta ahora, para hacernos expertos en café, hemos revisado las especies de la la planta coffea, las variedades de la misma, la forma de cultivarla según su variedad y características y la importancia de recolectar las cerezas de café en el momento de maduración perfecto. Si lo hemos hecho todo bien tenemos la fruta recolectada de la mejor manera posible, y algo que está muy bien hecho corre el riesgo de empeorar.
